Préchauffez votre four à 150°C.

Dans le fond du moule chemisé, déposez les tranches de brioche en les tassant légèrement. Veillez à ne laisser aucun trou.

Battez le cream cheese avec la crème douce pour enlever les grumeaux puis ajoutez les jaunes et le sucre. Mélangez bien et terminez par ajouter la vanille.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 1h.

Laissez refroidir au moins 5h au frigo, puis saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau pour faire caraméliser.